Благодаря своим оригинальным вкусовым качествам и доступности популярность майонеза у россиян очень высока. Многие любят использовать майонез не только для приготовления салатов, для запекания мясных и рыбных блюд, для приготовления бутербродов, но и добавляют его вместо сметаны в первые блюда, заправляют пельмени.
В соответствии с определением технического регламента майонез – это тонкодисперсный однородный эмульсионный продукт с содержанием жира
не менее 50%, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды, яичных продуктов в количестве не менее 1% в пересчете на яичный желток (сухой), с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов.
Выбирая майонез необходимо внимательно прочитать информацию
на упаковке. В первую очередь стоит обратить внимание на состав продукта. Согласно требованиям государственного стандарта для изготовления майонеза могут быть использованы: растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое и т.д.), продукты яичные, сухое молоко, сливки, соль, сахар (или заменители сахара и подсластители), порошок горчичный; кислота уксусная, лимонный сок, ароматизаторы пищевые, загустители и стабилизаторы консистенции, кислота лимонная пищевая, кислота молочная пищевая, красители пищевые, кислота сорбиновая и ее соли (натриевая, калиевая и кальциевая), кислота бензойная и ее соли (натриевая, калиевая и кальциевая), антиокислители, вода питьевая, витамины, поливитаминные премиксы, пряности, специи и другие натуральные пряноароматические добавки и их экстракты, масло эфирное укропное, пищевые соевые белковые продукты, крахмал натуральный или модифицированный.
Принадлежность эмульсионного продукта к виду "майонезы"
или "майонезные соусы" определяется в зависимости от жирности продукта
и количества яичного желтка в его составе. Майонез имеет содержание жира
в продукте не менее 50%, яичных продуктов в пересчете на сухой желток - не менее 1,0%. Майонезные соусы содержат жира в продукте не менее 15%. Таким образом, если в составе отсутствуют яичные продукты, а жирность менее 50%, но не менее 15% - это не майонез, а майонезный соус.
Конкретный перечень и соотношение компонентов сырья для майонезов
и майонезных соусов устанавливается рецептурами, утвержденными
в установленном порядке.
Выбирая майонез также необходимо осмотреть упаковку. Она должна быть герметичной, целостной, без повреждений.
У качественного майонеза консистенция однородная, сметанообразная, допускаются единичные пузырьки воздуха. Майонез должен быть довольно густым, без комочков. В противном случае это означает, что были нарушения в технологии приготовления, либо, что продукт испортился.

Цвет хорошего майонеза должен быть от белого до кремово-желтого, однородный по всей массе. Если цвет майонеза желтый насыщенный, это говорит
о том, что в составе продукта имеются красители.
Вкус должен быть слегка острый, кисловатый, с запахом и привкусом внесенных вкусоароматических добавок. Майонез не должен иметь резкого, укусного аромата, кислого вкуса и жидкой консистенции.
Если майонез расслаивается, то срок годности продукта истек, либо были нарушены условия хранения или технология производства. Температура хранения должна соответствовать указанной на упаковке. Майонезы должны храниться
при температуре не ниже 0 °С и не выше 18 °С. Срок годности и условия хранения майонезов и майонезных соусов устанавливает изготовитель.
Если на упаковке написано, что майонез низкокалорийный (жирность 30%), стоит внимательно изучить его состав. Возможно в составе данного продукта имеются не только эмульгаторы и стабилизаторы, но и искусственные ароматизаторы для улучшения вкуса. Также стоит выбирать майонез
с минимальным сроком хранения, так как для продления срока хранения
при производстве майонеза используют искусственные консерванты.
Покупая майонез не стоит забывать, что это очень высококалорийный продукт, основная часть которого состоит из жиров. Умеренное употребление
в пищу майонеза не принесет вреда здоровью, но людям с избыточной массой тела, с заболеваниями органов ЖКТ, сердечно-сосудистыми, аллергическими заболеваниями не стоит часто употреблять данный продукт.
Если все же Вы приобрели майонез сомнительного качества в таких крупных сетевых магазинах как «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Дикси», «Лента», «О'Кей», «METRO cash&carry», «Сезон», «РеалЪ», а также универсамах «Невский», «Пулковский», «Чайка» и др., то Вы можете обратиться в ЦКК, получить консультацию и, при необходимости, оформить заявление
на проведение лабораторных исследований качества и безопасности такой продукции. Самый простой и удобный способ обращения в Центр - оформить заявление на нашем сайте (https://quality.spb.ru/make-complaint). Там же есть полный список торговых предприятий, которые сотрудничают с ЦКК в данной сфере. Также можно оформить обращение непосредственно в офисах Центра по адресам:
пр. Измайловский, д. 3 и Суворовский пр., д. 65, лит. Б или отправить свое заявление Почтой России. В случае возникновения вопросов при формировании обращения и для разъяснения норм действующего законодательства в сфере защиты прав потребителей можно обратится по телефону «горячей линии»:
+7 (812) 233-55-45.
Если Вы купили некачественных товар в других предприятиях торговли, в том числе у уличных торговцев (киоски, лари и т.п.), то Вам следует обратиться
с претензией к продавцу. В случае неудовлетворения Ваших требований Вы имеете право обратиться в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу
(ул. Стремянная, д. 19, Санкт-Петербург, 191025, http://78.rospotrebnadzor.ru).

СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», входит в инфраструктуру Центра «Мой бизнес».
Поддержка бизнеса осуществляется в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы.
#цкк#цсси#мойбизнес#