В летнюю жару в качестве прохладного десерта мы часто выбираем мороженое. Требования к качеству и безопасности мороженого установлены Техническим регламентом Таможенного Союза - ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока
и молочной продукции» и ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное
и пломбир. Технические условия».
Согласно понятию, установленному Техническим регламентом мороженое – это взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты (содержащие более 40% молока
а остальное – это немолочная часть за исключением растительных жиров), молокосодержащие продукты.
Учитывая, что в состав мороженого может входить не только натуральное молоко или сливки, но и различные ягоды, плоды и орехи - это лакомство может быть полезно для здоровья человека за счет содержания полноценного белка, жира. витаминов A, B1, B2, C, D, E, PP, бета-каротина и ценных для организма человека минералов: кальций, магний, фосфор и др.
Но не стоит забывать, что мороженое – это калорийный продукт, который содержит большое количество сахара, и чрезмерное его употребление может спровоцировать нарушения обмена веществ и развитие ожирения, а также заболевания сердечно-сосудистой системы. С осторожностью нужно употреблять этот продукт людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистыми заболеваниями, непереносимостью лактозы.
По способу производства мороженое может быть мягкое и закалённое. Закалённое мороженое – это мороженое подвергнутое замораживанию до температуры не выше минус 18°С после обработки во фризере и сохраняющее указанную температуру при его хранении, перевозке и реализации.
Мягкое мороженое имеет температуру от минус 5°С до минус 7°С и реализуется потребителям непосредственно после обработки во фризере. Мягкое мороженое
не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.
В соответствии с требованиями ГОСТ мороженое в зависимости от массовой доли молочного жира подразделяют: на молочное, сливочное и пломбир:
-· молочное – не более 7,5% молочного жира;
- сливочное – 8-11,5% молочного жира;
- пломбир – не менее 12% молочного жира.
Указанные виды мороженого должны быть изготовлены без использования растительных жиров.
Мороженое с заменителем молочного жира - это молокосодержащий продукт
с заменителем молочного жира (замена может быть не более 50% от всей массы жира мороженого) с массовой долей жира не более 12%. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «Мороженое
с заменителем молочного жира» или «Мороженое растительно-сливочное».
В зависимости от применения пищевкусовых продуктов и/или ароматизаторов мороженое подразделяют на следующие подвиды:
- без пищевкусовых продуктов и ароматизаторов;
- с пищевкусовыми продуктами (с кофе, цикорием, крем-брюле, шоколадное, чайное, яичное, орехами, арахисом, медом, фруктами, овощами, цукатами, изюмом, курагой, мармеладом, воздушным рисом, воздушной кукурузой, бисквитом, печеньем, шоколадно-вафельной крошкой, шоколадом, шоколадной крошкой, шоколадной стружкой, кокосовой стружкой, джемом, мягкой карамелью, вареным сгущенным молоком, сиропом крем-брюле, топингом, фруктовым наполнителем, повидлом, вареньем);
- с ароматом;
- с пищевкусовыми продуктами и ароматом.
По внешнему виду мороженое должно быть в виде порций однослойного или многослойного мороженого различной формы, обусловленной геометрией формующего или дозирующего устройства, формой вафельных изделий (печенья) или потребительской тары, полностью или частично покрытые глазурью (шоколадом) или без глазури (шоколада). Допускаются незначительные механические повреждения и отдельные трещины глазури (шоколада), печенья или вафель, в том числе кромок вафельных изделий.
Вкус и запах мороженого должен быть чистым, характерным для данного вида мороженого, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция – плотная. Структура - однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. В глазированном мороженом структура глазури (шоколада) однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, сухих молочных продуктов, с включением частиц орехов, арахиса, вафельной крошки и др. при их использовании. Цвет должен быть характерным для данного вида мороженого, равномерным по всей массе однослойного или по всей массе каждого слоя многослойного мороженого. При использовании пищевых красителей соответствующий цвету внесенного красителя. Для глазированного мороженого цвет покрытия характерный для данного вида глазури и шоколада.
При производстве мороженого допускаются к использованию следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.
Также при производстве мороженого допускается использование различных пищевых красителей, ароматизаторов, антиокислителей, подсластителей.
Приобретая мороженое, следует внимательно изучить информацию на потребительской упаковке и обратить внимание на наименование продукта, состав, дату изготовления, срок годности и условия хранения.
Срок годности мороженого устанавливает изготовитель. Рекомендуемый срок годности мороженого согласно требованиям государственного стандарта при температуре не выше минус 18 °C - не более 6 месяцев с даты изготовления.
Если мороженое деформировано, покрыто кристаллами льда, если нарушена или загрязнена упаковка, а также если информация на упаковке о дате изготовления и сроке годности не читаема, от покупки следует отказаться. Употребление такого продукта может нанести вред здоровью.
Если все же Вы приобрели мороженое сомнительного качестве в таких крупных сетевых магазинах как «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Дикси», «Лента», «О'Кей», «METRO cash&carry», «Сезон», «РеалЪ», а также универсамах «Невский», «Пулковский», «Чайка», «СуперБАБИЛОН» и др., то Вы можете обратиться в ЦКК, получить консультацию и, при необходимости, оформить заявление на проведение лабораторных исследований качества и безопасности такой продукции. Самый простой и удобный способ обращения в Центр - оформить заявление на нашем сайте (https://quality.spb.ru/make-complaint). Там же есть полный список торговых предприятий, которые сотрудничают с ЦКК в данной сфере. Также можно оформить обращение непосредственно в офисах Центра по адресам: Измайловский пр., д. 3
и Суворовский пр., д. 65, лит. Б или отправить свое заявление Почтой России.
В случае возникновения вопросов при формировании обращения и для разъяснения норм действующего законодательства в сфере защиты прав потребителей можно обратится по телефону «горячей линии» - +7 (812) 233-55-45.
Если Вы купили некачественных товар в других предприятиях торговли, в том числе мелкорозничной, то Вам следует обратиться с претензией к продавцу.
В случае неудовлетворения Ваших требований Вы имеете право обратиться
в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу (ул. Стремянная, д. 19,
Санкт-Петербург, 191025, http://78.rospotrebnadzor.ru).

СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», входит в инфраструктуру Центра «Мой бизнес».
Поддержка бизнеса осуществляется в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы.
#цкк#цсси#мойбизнес#