__________________________
Сегодня расскажем, как правильно выбирать икру, на что обратить внимание.
Семейство лососевых рыб - нерка, голец, форель, горбуша, кижуч, кета, атлантический лосось, чавыча. Наиболее представлена в России икра горбуши, кеты, нерки, семги и форели.
Икра горбуши - икринки 3-5 мм, обладает нейтральным вкусом, светло-оранжевого цвета.
Икра кеты - достаточно крупная, икринки до 7 мм, янтарно-оранжевого цвета с нежным вкусом, но довольно плотной оболочкой. Икра кеты самая жирная, раньше ее называли "Царская".
Икра форели - икринки 2-3 мм, от желтого до светло-оранжевого цвета с солоновато-горьковатым вкусом.
Икра нерки- икринки до 3 мм, ярко-красного цвета, вкус с легкой горчинкой. икра нерки редко встречается в России.
Икра кижуча - икринки 3-4 мм, темно-красного цвета с преобладанием бордового оттенка, вкус горьковатый.
Икра чавычи- икринки 6-7 мм, красного насыщенного цвета, островато-горьковатого вкуса.
Покупая икру к новогоднему столу стоит обратить внимание:
1. На этикетке должно быть указано название рыбы, из которой сделана икра(если икра 1-го сорта); производитель, ГОСТ или ТУ, состав, срок годности, дата производства. Хорошо, если производитель находится недалеко от места вылова рыбы.
2. Внешний вид - икра первого сорта должна быть одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Неоднородность цвета свойственна для икры нерки (красной) и кижуча. Может быть незначительное количество оболочек икринок - лопанца. Икринки имеют ядро.
3. Консистенция и состояние - икринки упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, разбористые - отделяются одна от другой. Оболочка у икринок не слишком твердая, но и не мягкая.
4. Состав - икра и соль. Соли допускается по ГОСТу не более 4-6%( икра 1-го сорта).Допускается содержание растительного масла и минимальное количество консервантов. Содержание джуса должно быть не более 5%(джус-это водянистый отстой, который образуется из-за разрушения икринок).
5. Если вы приобретаете икру в жестяной банке, внимательно рассмотрите упаковку: на ней не должно быть никаких видимых дефектов. Жестяная баночка не должна быть вздутой или прогибаться под давлением пальца – это явные признаки того, что продукт внутри испорчен. Маркировка на крышке должна быть проштампована изнутри, цифры выпуклые, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р».
6. Не покупайте икру в местах несанкционированной торговли.
7. Согласно действующего ГОСТа, икра должна храниться при температуре от -4 до -6 °С. Открытую банку хранят трое суток, но икру лучше переложить из жестяной банки.
Икра -высокобелковый продукт, который содержит витамины А, D, Е, С, группы В и минералы – натрий, кальций, цинк, железо, сера, фосфор. Присутствуют жирные кислоты, в частности, омега-3. Икра обладает такими полезными свойствами, как укрепление суставов, укрепляет память, запускает процессы омоложения организма. Раньше считали икру лекарством. Но не стоит забывать, что не нужно злоупотреблять таким полезным продуктом. Детям рекомендуется включать икру в рацион с трех лет.
Хорошо подобранная икра добавит изысканности и вкуса новогоднему столу, удивляя и радуя гостей.
Приобрели некачественный продукт? Обратитесь в центр контроля качества продукции и услуг:
по телефонам: 233-55-45 - горячая линия по приему обращений граждан на некачественные товары и услуги;www.quality.spb.ru – официальный сайт СПб ГБУ «ЦККТРУ», здесь вы можете сформировать свое заявление в электронном виде;заполните бланк заявления при личном посещении СПб ГБУ «ЦККТРУ»по адресам: Измайловский пр-т. д. 3 или Суворовский пр., д.65, лит. Б.
СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», входит в инфраструктуру Центра «Мой бизнес».
Поддержка бизнеса осуществляется в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы.
#цкк#цсси#мойбизнес#
