На что надо обращать вниманием при выборе сметаны

Согласно понятию, установленному Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»,
и определению государственного стандарта сметана – это кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания сливок с добавлением или без добавления молочных продуктов с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков), в котором массовая доля молочного жира составляет не менее
10 процентов.
В соответствии с требованиями государственного стандарта для производства сметаны применяют не только молоко коровье сырое, молоко обезжиренное,
но и молоко сухое цельное, молоко обезжиренное, а также свежие сливки и сухие сливки. При производстве продукта не допускается применять стабилизаторы
и загустители. Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:
из нормализованных сливок; восстановленных сливок; их смесей. Ассортимент сметаны различается в зависимости от массовой доли молочного жира.
Сметана имеет высокую пищевую ценность за счет содержания значительного количества молочного жира, белка, лактозы, органических кислот и других компонентов. Сметана содержит большое количество полезных для жизнедеятельности организма микроэлементов (кальций, фосфор, железо, калий, магний, хлор, натрий, цинк и др.) и витаминов (группы В, С, РР, А, Е).
Закваски, применяемые для производства сметаны, состоят из лактококков или лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков, общее количество которых согласно требованиям технического регламента должно быть
не менее 107 КОЕ в 1 г продукта в течение срока годности. Содержащиеся в сметане микроорганизмы улучшают и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Однако, несмотря на всю полезность сметаны, такой продукт стоит есть в разумных количествах и при отсутствии непереносимости лактозы.
Приобретая сметану прежде всего необходимо правильно выбирать место покупки. Не стоит покупать данную продукцию в местах несанкционированной торговли у частных лиц, реализующих молочные продукты без ветеринарно-санитарных документов, без холодильного оборудования.
покупать сметану в промышленной упаковке.
Предприятия-изготовители упаковывают сметану в картонные коробки, полимерные стаканчики, стеклянные банки, а также мягкие полимерные пакеты массой нетто от 180 до 500 г. Упаковка продукта должна быть сухой и чистой,
без видимых механических повреждений, не вздутой.
Также внимательно изучите этикетку, обращая внимание на состав, информацию о сроке годности. Если упаковка прозрачная, то также возможно оценить и внешний вид продукта. Качественная сметана должна иметь однородную густую консистенцию, глянцевую поверхность. Консистенция, в значительной степени, зависит от содержания жира и сухого обезжиренного молочного остатка, при увеличении которых она становится более густой, замедляется отделение сыворотки от сгустка. Для продукта с массовой долей жира от 10,0% до 20,0% допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция
с незначительной крупитчатостью. Вкус и запах доброкачественной сметаны должен быть чистый, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов. Цвет продукта белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
Также важно оценить соблюдены ли условия хранения продукта
в торговом предприятии. Сметана должна хранится в торговом предприятии
в холодильной витрине при температуре от +2 до +6С. Срок годности продукта
с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель.
При транспортировке сметаны нельзя допускать замерзания, сильного встряхивания, так как это может привести к выделению сыворотки, появлению крупитчатой консистенции.
С целью обеспечения права потребителя на получение необходимой
и достоверной информации о товарах, которое защищено положениями
статьи 8 Закона Российской Федерации от 7 февраля 1992 года «О защите прав потребителей», с 1 июля 2019 года была установлена обязанность торговых организаций к размещению в торговом зале или ином месте молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, а также сопровождению их информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира». В настоящее время такая обязанность закреплена в п. 37 «Правил продажи товаров по договору розничной купли-продажи», утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 31 декабря 2020 года
№ 2463, согласно которому, в месте продажи размещение (выкладка) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов должно осуществляться способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов, и сопровождаться информационной надписью «Продукты без заменителя молочного жира».
Покупая сметану, обратите внимание на наименование продукта – должно
быть четко прописано название «Сметана». Следует знать, что наименование молочной продукции, изготовленной с использованием заменителей молочного жира (с замещением в количестве не более 50%), должно начинаться со слов «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира». На потребительской упаковке обязательно указывается информация о наличии в продукте растительных масел. Например, под названием «Сметанка» часто скрывается молокосодержащий продукт, произведенный с использованием растительных жиров.
Если все же Вы приобрели сметану сомнительного качества
в таких крупных сетевых магазинах как «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Дикси», «Лента», «О'Кей», «РеалЪ», «Сезон», «Ароматный мир», «METRO cash&carry», а также универсамах «Невский», «Пулковский», «Чайка», «Супер БАБИЛОН» и др., то Вы можете обратиться в СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг», получить консультацию и, при необходимости, оформить заявление на проведение лабораторных исследований качества и безопасности такой продукции. Самый простой и удобный способ обращения в Центр - оформить заявление на нашем сайте (https://quality.spb.ru/make-complaint). Там же есть полный список торговых предприятий, которые сотрудничают с ЦКК в данной сфере. Также можно оформить обращение непосредственно в офисах Центра по адресам:
пр. Измайловский, д. 3 и Суворовский пр., д. 65, лит. Б или отправить свое заявление Почтой России. В случае возникновения вопросов при формировании обращения и для разъяснения норм действующего законодательства в сфере защиты прав потребителей можно обратится по телефону «горячей линии»:
+7 (812) 233-55-45.
Если Вы купили некачественных товар в других предприятиях торговли,
в том числе в объектах мелкорозничной торговли (павильонах, палатках, киосках
и т.п.), то Вам следует обратиться с претензией к продавцу. В случае неудовлетворения Ваших требований Вы имеете право обратиться в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу
(ул. Стремянная, д. 19, Санкт-Петербург, 191025, http://78.rospotrebnadzor.ru).