СВЕТОФОР КАЧЕСТВА (СУШИ)

Предоставляемые Санкт-Петербургским государственным бюджетным учреждением "Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг" результаты сравнительных исследований качества товаров (работ, услуг) не являются рекламой и их публикация носит исключительно информационный характер.

Результаты лабораторных испытаний распространяются исключительно на исследованный образец и не относятся ко всей продукции производителей, указанных в статье.

Сегодня редко можно встретить ресторан, в меню которого не входят суши. Этот рынок переполнен различными предложениями. Как же выбрать качественные и безопасные суши? В этот раз в рамках проекта "Светофор качества" СПб ГБУ «ЦККТРУ» проверил такое популярное для всех блюдо, как ролл «Филадельфия».

«Потенциальная опасность при употреблении данных кулинарных изделий – комментирует директор ЦКК, Ростислав Шипицын,- состоит в том, что продукция не проходит термическую обработку, многие ингредиенты используются в сыром виде, при изготовлении роллов используется ручной труд, поэтому в случае нарушения санитарных норм при изготовлении данного блюда, есть риск получить пищевое отравление».

По результатам лабораторных испытаний 3 образца не соответствовали требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАС 040/2011 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) и бактерии группы кишечных палочек (БГКП (колиформы), которые относятся к санитарно-показательным микроорганизмам. Чем выше уровень содержания данных микроорганизмов, тем вероятнее попадание в продукты патогенных микроорганизмов - возбудителей кишечных инфекций. Высокое содержание (превышение норматива) КМАФАнМ и БГКП (колиформы) может свидетельствовать о нарушении санитарных правил во время производства продукции, не соблюдении правил личной гигиены персоналом, не соблюдении режима обработки производственного оборудования, нарушении правил уборки производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений.

 

Есть вопросы? Напишите нам.
Введите Ваше имя
Введите номер Вашего телефона
Введите текст сообщения
Неверный ввод

НЕТ КОРРУПЦИИ

НЕТ КОРРУПЦИИ