Освоены методы гистологического анализа мясопродуктов с целью обнаружения фальсификации состава, также определение видовой принадлежности мяса методом ПЦР, идентификация солевого состава минеральных вод методом капиллярного электрофореза.
В лаборатории контролируется наличие опасных для здоровья веществ: пестицидов, попадающих в продукты питания из сельхозпродукции в результате обработки растений от вредителей; микотоксинов, образующихся при заражении растительных или консервированных продуктов плесневыми грибками; гистамина (его повышенное содержание может вызвать аллергическую реакцию); а также нитритов и нитратов, попадающих в растительные продукты при передозировке азотосодержащих удобрений, бенз(а)пирена, полихлорированных бифенилов.
Определяются консерванты и красители (в превышающих норму количествах становятся вредными веществами): токсичные микропримеси в алкогольной продукции.
Для анализа образцов продукции на содержание солей тяжелых металлов (свинца, кадмия, меди, цинка, железа, олова, никеля, хрома и ртути) и мышьяка используются самые современные методы исследований, соответствующие международным стандартам (ИСО), в том числе колориметрический и спектрофотометрический методы, метод атомно-абсорбционной спектрометрии.
В лаборатории внедрены методики качественной и количественной оценки пищевой продукции по содержанию ГМИ, микробиологического анализа на экспресс-анализаторе «РЭБИТ» (Великобритания) и «Люмипроб» (Франция).
Лаборатория оснащена хромато-масс-спектрометром фирмы «Эджилент Технолоджис» (США), позволяющим производить анализ образцов практически на все глобальные загрязнители, а также анализировать вещества неизвестного состава.
В практической деятельности результаты лабораторных испытаний признаются как арбитражные.
Определяются органолептические и физико-химические показатели всех анализируемых видов продукции, пищевая и энергетическая ценность пищевых продуктов. Действует дегустационная комиссия, которая проводит экспертную и дегустационную оценку пищевой продукции с выдачей заключения. Лаборатория располагает специализированным дегустационным залом.
Обработка информации осуществляется в действующей базе данных с применением новейших информационных технологий и использованием современных компьютерных систем.
В штате лаборатории работают химики-аналитики, врачи-микробиологи, обладающие многолетним опытом работы в области оценки качества продукции, в том числе кандидаты наук.
Лаборатория проводит испытания образцов, направленных контролирующими органами, а также осуществляет испытания в рамках договорных отношений с заказчиками. |
Сектор бактериологических исследований
